RECIPE/ 香料瑪莎拉奶茶 Masala tea

Writer/ Soac
Editor/ Chuan
Photographer/ Soac, Chuan

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「Masala」在印度文中即是綜合香料的意思，據說沒有固定配方，每戶每家的秘方都不同，這次我以肉桂、小荳蔻、丁香與肉桂棒為基底製作，而印度人沖的奶茶，茶味重，奶味也濃，甜味更是基本要求，但我想每個人在傳統作法前，都可以稍稍通融一下吧，本次配方算是入門版本，希望大家會喜歡。

關於香料，沒有絕對，種類要多或少都可以，但小荳蔻真的是不可或缺，少了它，香料味道會差很多，怎麼喝都覺得不太對勁。在素雅的香料底中，想要濃一點，煮的時間就拉長，或將香料泡在牛奶過隔夜，香氣將會非常厚實，另外，準備大份量的話，香料不能等比例增加，酌量取捨即可，要是等比例煮進去，香料味會濃到讓鼻子麻痺了。

這配方喝起來，身體比較薄，比較喜歡濃郁一點的朋友，在煮完奶茶後，混入三分之一至四分之一的鮮奶油不會錯的，請請大家記錄下自己Masala tea的比例吧！

/材料 1杯

薑片 2片 

小荳蔻 2顆

丁香 1顆

肉桂棒 ½根

黑胡椒 少許

糖 1大匙

牛奶 300ml

紅茶 1大匙
熱水 適量

/作法
1.準備少量的熱水將茶葉泡開。

2.將除了紅茶葉以外的所有材料，放入鍋內用小火慢慢煮至滾沸。

3.倒入紅茶後把火轉小，保持微滾煮約五分鐘。

4.將茶葉和香料濾掉，冬天的話可直接熱飲，夏天的話放涼或隔著冰塊水降溫，做成香料冰飲。