RECIPE/ 班尼迪克蛋 Egg Benedict

原文刊載於《M. Mag》

在2014年固定替《M. Mag》撰寫飲食與食譜專欄,M是一本男性風尚雜誌,原本就很喜歡其獨特的攝影風格、成熟穩重的排版和紮實的紙質,所以一收到邀請就欣然答應了。在這個定期出版的專欄裡,除了有我自己喜歡的食譜之外,也試著分享自己或身邊環繞著食物發生的事,故定名為《In between food and people》。

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In between food and people

源自於90年代的紐約城,據說是由法籍主廚Ranhofer專門設計給班尼迪克先生的一道菜,底部襯托著烤至酥脆的麵包,放上數片鹹香帶勁的火腿,以及如絲綢般滑順的英式水波蛋,頂頭淋入酸味調和出來的荷蘭醬,光是看著蛋汁流瀉的畫面一切就足夠了。

RECIPE/ 威士忌巧克力蛋糕 Chocolate whisky cake



原文刊載於《M. Mag》

在2014年固定替《M. Mag》撰寫飲食與食譜專欄,M是一本男性風尚雜誌,原本就很喜歡其獨特的攝影風格、成熟穩重的排版和紮實的紙質,所以一收到邀請就欣然答應了。在這個定期出版的專欄裡,除了有我自己喜歡的食譜之外,也試著分享自己或身邊環繞著食物發生的事,故定名為《In between food and people》。

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In between food and people

以某些角度來看,烘焙甜點的時候其實是相當舒壓的一件事,只要老實地依循食譜指示,在巧妙的化學變化後終將換得等值的報酬 – 一份美味的點心。相較於其他人生中那些無法控制的沮喪,這份簡單的食譜總是能在適當的時間點撫慰人心,我喜歡將巧克力蛋糕烤至半生熟就取出,中心還依舊溼黏的狀態,等到在冰箱冷卻到定型後,切塊再次重新加熱,呈現表皮微酥、內餡綿密的口感,搭配莓果類的冰淇淋再適合不過了。

RECIPE/ 西班牙蕃茄燉牛肉丸 albóndigas

原文刊載於《M. Mag》

在2014年固定替《M. Mag》撰寫飲食與食譜專欄,M是一本男性風尚雜誌,原本就很喜歡其獨特的攝影風格、成熟穩重的排版和紮實的紙質,所以一收到邀請就欣然答應了。在這個定期出版的專欄裡,除了有我自己喜歡的食譜之外,也試著分享自己或身邊環繞著食物發生的事,故定名為《In between food and people》。

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In between food and people

源自阿拉伯地區的傳統菜色,在穆斯林統治依比利半島時傳入西班牙。保留了中東風格的香料味,在歷史移轉之間變成了經典的西班牙料理。可輕巧的當作下酒菜,或是沾裹著麵包以主菜上桌,在墨西哥甚至流行混入高湯,以湯品的方式呈現。不要聽到西班牙菜就覺得很難,說穿了這道菜就是獅子頭躺在蕃茄醬汁裡呀,如此地簡單不過。